烹饪职教高考考什么科目

烹饪职教高考科目包括文化统考和专业综合理论两部分。

文化统考

语文：150分

数学：150分

英语：100分

总计：400分

考试日期：预计2025年4月19日-20日

第一天：语文（9:00—11:30）

第二天：数学（9:00—11:00）

第三天：英语（14:30-16:30）

专业综合理论

总分：300分

中式烹调技艺：90分（30%）

中式面点技艺：60分（20%）

烹饪营养与卫生：90分（30%）

烹饪原料知识：60分（20%）

考试形式：

单项选择题40题，每小题2分，共80分

判断题20题，每小题1分，共20分

填空题20题40空，每小空1分，共40分

名词解释题10题，每小题4分，共40分

问答题8题，每小题10分，共80分

综合题2题，每小题20分，共40分

专业技能

总分：300分

A场考试（中职学考技能）：

中餐中点方向：基础刀工或冷菜拼摆 40分，中餐热菜或中点制造 60分

西餐西点方向：基础刀工或热菜制作 40分，西餐热菜或西点制作 60分

B场考试（职教高考技能）：

冷盘拼摆 80分

热菜制作 120分

这些科目旨在全面评估学生的理论知识、实际操作能力和综合素质，确保他们具备在餐饮业从事厨师及经营管理工作，或在教育或科研机构从事教学或研究工作的基本技能。